Voor mij als buitensporter is een mes onmisbaar. Het zijn veelzijdige hulpmiddelen die, als ze op de juiste manier worden gebruikt, ons leven aanzienlijk gemakkelijker, veiliger en beter kunnen maken. Daarbij moet een mes altijd klaar zijn voor gebruik. En gebruik in de natuur heeft flinke impact op je snede. Daarbij is het slijpen van messen is niet altijd eenvoudig. Het juiste gereedschap en de juiste technieken zijn essentieel voor een scherp mes. De afgelopen zomer heb ik de Horl 2 messenslijper uitvoerig kunnen reviewen.
Ik heb de Horl 2 voornamelijk gebruikt voor mijn outdoor messen, maar ook mijn keukenmessen moesten eraan geloven; waar de Horl 2 oorspronkelijk voor gemaakt is. Voor de duidelijkheid, de Horl is een slijp en polijst tool, geen aanzet staal. Het mes wordt er dus mee geslepen en niet gebruikt voor het ontdoen van bramen.
Over HORL
De geschiedenis van het familiebedrijf Horl 1993 begon met een bekende uitdaging waar veel kookliefhebbers op een bepaald moment voor komen te staan: het botte keukenmes. Met een hartstochtelijke behoefte aan vlijmscherpe messen, besloot Otmar Horl, destijds designmanager in de werktuigbouwkunde, om dit probleem op te lossen. Samen met zijn zoon – en tevens designer – Timo ontwikkelde hij een reeks stijlvolle messenslijpers, die mensen in staat stelt keukenmessen eenvoudig en op professioneel niveau te slijpen.
Horl modellen
De combinatie van diamant en roestvrij staal zorgen voor nauwkeurige slijpresultaten. Waar de allround Horl 2 Cruise, met een krijtkleurige verfafwerking, een constante slijphoek van 20° bevat, is deze uitermate geschikt voor het slijpen van alledaagse Europese keukenmessen. De flexibele Horl 2 – het model waarvan je hier de review leest – heeft zowel een slijphoek van 15° als 20°. Dit maakt de Horl 2 geschikt voor vrijwel alle Europese keukenmessen, maar ook voor speciale exemplaren, zoals Damascus messen. De bronskleurige Horl 2 Pro is een technische gadget voor de echte liefhebber, in het bezit van een reeks messen, waaronder exemplaren van zeer hoge kwaliteit. De Horl 2 Pro werkt drie keer zo snel dankzij een planetair tandwiel binnenin met een overbrengingsverhouding van 1:3 en levert daarmee extra tijdwinst op bij het slijpen.
Slijphoek van 15 of 20 graden
Met de Horl 2 is het mogelijk om messen in een hoek van 15 en van 20 graden te slijpen. De hoek van 20 graden beter is voor dikkere messen, zoals een koksmes of een allround keukenmes. De hoek van 15 graden daarentegen is bedoeld voor dunnere, bijna flexibele messen. Denk aan carbon, Damascus staal e.d. De houder is voorzien van sterke magneten en een laagje siliconenrubber, om het mes goed op zijn plek te houden zonder het te beschadigen.
In gebruik
Het slijpen van messen is betrekkelijk eenvoudig. het vierkante blokje, waar je het mes tegenaanzet, heeft twee afgevlakte zijkanten. Die zetten je mes al in de juiste hoek! De magneet in de basis houdt je messen netjes op zijn plek, terwijl jij met de Horl 2 roller langs het mes kan gaan. Deze rolt soepel over het aanrechtblad. Zorg dat de Horl langs het mes rolt, maar veel druk hoef je er niet op uit te oefenen.
De eerste keer dat je een mes slijpt neemt dat – per kant – 5 minuten rollen in beslag. Herhaal je deze actie regelmatig, dan is het een kwestie van 2×2 minuten per kant van het mes. Er zijn eigenlijk twee handelingen; het slijpen en het polijsten. De Horl heeft twee zijden die van elkaar verschillen. Er is een zijde met een platte schijf, de diamanten slijpsteen. Daarmee ga je eerst langs het mes. Ben je daarmee klaar, dan draai je de Horl 2 om en gebruik je de polijstzijde, die herken je aan de ringen die erin zitten verwerkt. Daardoor wordt het mes glad en soepel, heb je geen bramen meer en wordt het slijpstof verwijderd.
Conclusie
Het slijpen van messen is met de Horl 2 eenvoudig, zowel onderweg als thuis. De Horl 2 maakt het je zo gemakkelijk, dat je al je messen perfect kunt slijpen in een hoek van 15 of 20 graden. De resultaten zijn echt uitermate goed te noemen.
